1. النشا المعدلة

من أجل تحسين أداء النشا وتوسيع نطاق التطبيق الخاص به, بدني, يتم استخدام العلاج الكيميائي أو الأنزيمي لإدخال مجموعات وظيفية جديدة على جزيئات النشا أو تغيير حجم جزيئات النشا وخصائص حبيبات النشا, وبالتالي تغيير الخصائص الطبيعية للنشا (مثل: درجة حرارة الجيلاتين , اللزوجة الحرارية واستقرارها, تجميد ثبات ذوبان الجليد, قوة الهلام, خصائص تشكيل الأفلام, الشفافية, إلخ.), جعلها أكثر ملاءمة لبعض متطلبات التطبيق. يشار إلى هذا النوع من النشا الذي خضع للمعالجة الثانوية وتغيير خصائصه مجتمعة باسم النشا المعدلة.

2.خط إنتاج النشا المعدل والمنتجات النهائية

نموذج	HM65	HM70	HM85	HM90	HM120
سعة	100-150كجم / ساعة	200-260كجم / ساعة	300-500كجم / ساعة	500-600كجم / ساعة	1ذ

3. تصنيف وفقًا لعملية الإنتاج

طريقة جافة (مثل النشا الفوسفات, النشا المحموم الحمض, إلخ.), طريقة رطبة, طريقة المذيبات العضوية (يستخدم الإيثانول عمومًا كمذيب لإعداد النشا الكربوكسيل), طريقة البثق وطريقة تجفيف الأسطوانة (مثل النشا الطبيعي أو النشا المعدل كمواد خام للنشا الجيلاتين قبل الإنتاج), إلخ.

4. وفقا لتصنيف المواد الخام النشا

يمكن تقسيمها إلى: النشا المعدلة الذرة, البطاطا المعدلة النشا, تابيوكا النشا المعدلة, النشا المعدلة الأرز, النشا المعدلة القمح, إلخ.

5. تطبيق النشا المعدل في الطعام

أ. سماكة جيدة, تشكيل الفيلم, يتم استخدام خصائص الاستقرار والجيلاتين للنشا المعدلة بشكل أساسي في منتجات المعكرونة الأرز. النشا المعدلة المستخدمة بشكل أساسي هي النشا النشا ونشا هيدروكسي بروبيل.

ب. في منتجات المخابز, الخصائص الجيدة لتشكيل الأفلام, يتم استخدام التوسع في درجة الحرارة العالية واستقرار النشا المعدلة بشكل أساسي.

ج. تطبيق في الطعام المجمد, النشا المعدل يلعب بشكل رئيسي دور سماكة, تحسين الملمس, مكافحة الشيخوخة وتحسين الجودة الحسية في معظم الأطعمة المجمدة.

د. يستخدم التطبيق في Food Snack بشكل أساسي التماسك الجيد, نوع التوسع, هشاشة وهيكل رقيق للنشا المعدل. تشمل النشويات المعدلة شائعة الاستخدام النشا المسبق, النشا الأثير والنشا المعدل المركب.

نحن من "الخبز Himax. إذا كان المحتوى أعلاه مفيدًا لك أو كنت ترغب في معرفة المزيد عن خط إنتاج النشا المعدل ومنتجات أخرى, الرجاء الاتصال بنا في الوقت المناسب. سوف نقدم لك أفضل خدمة جودة وإجابة المريض.